гастрономия

Еда является центральным компонентом гобелен Carioca культуры, играет важную роль в семейной жизни и социальных взаимодействий, и свидетельствует о исторического развития города.

Гастрономические драгоценности в барах, ресторанах и обеденные столы представляют собой богатый, экспериментальный и культурно доброжелательный общества. I LOVE RIO раскрывает некоторые из лучших кухни подаются в ресторанах по всему городу, из богатых районов в фавелах. История и развитие основополагающих Carioca блюд взял друг от друга и представлены наряду привилегированным инсайдерской ноу-хау и советы.

Происхождение, Традиции, и гастрономической культуры

Митрополит меню Рио-де-Жанейро в значительной степени является продуктом важной роли, которую город играл в истории Бразилии, привлекая и объединяя культуры со всей страны и из остального мира.

Рио-де-Жанейро был официальной столицей империи и республики на протяжении веков, и это было де-факто экономической и культурной столицей Бразилии на протяжении большей части своего существования. Таким образом, город принимал политиков, дипломатов и роялти друг принеся с собой разные вкусы и гастрономические желания, влияющие на местную кухню.

Точно так же, в результате торговли Рио приветствовал постоянный приток иммигрантов, торговцев, политиков и путешественников отовсюду в мире - сегодня, гастрономия в Рио является результатом их соответствующих взносов.

Наряду с этим влияниям, современный Кариока кухня также включает приправы и рецепты коренных народов, смешанные с обеих древних африканских препаратов и традиционных португальских кулинарных традиций. Результатом является улучшение обычных рецептов и создание широкого спектра новых и уникальных блюд, с сильным европейским влиянием.

Влияние коренных способствовало много фруктов, семян, орехов и, например, кешью, маниока, таро, тамаринда, вишни, пальмы, jaboticaba, Jambo, и Sapodilla. Африканцы были ответственны за приготовление пищи в колониальной Бразилии, и они ввели бобы, наиболее типичные национальные блюда, кайенский перец, оливковое масло пальмовое, сушеные креветки, ямс, бамия, и различные травы, используемые для ароматизации - некоторые из этих оригинальных африканских рецептов еще подготовлены во время важных местных празднований, таких как Зумби дос Пальмарес день.

Кариока гастрономия обязана Португалии большинство его основных европейских рецептов для мяса и морепродуктов, салаты, супы, десерты и сухие сладости - португальский сильно способствовало потребление пшеницы и риса с говядины, баранины, свинины, рыбы, супов, фруктов, и овощи.

В течение города 450 лет существования, Жители Рио разработали замечательный кулинарный вспышки, включая влияния, вкусы и текстуры из Африки и Европы, таких как фейжоада, треска и много вкусных блюд из Northeastearn Бразилии, адаптируя их к кулинарии коренных народов и ингредиентов, таких как маниока и кокосового ореха. В последние годы, разнообразный спектр международных кулинарных культур прижились, например, японские суши, блинчики с мясом и мексиканских французской креп.

Из очаровательных и веселых баров называемых продажи пища комфорта "botecos" высокого класса экспериментальной кухни, традиционные бразильские пластин в экзотической международной кухни, есть рестораны по всему городу, чтобы удовлетворить любое настроение и вкус.

Глобализация, и в последнее время бразильский экономический бум уже обогащен иностранных кулинарные влияния, и, сохраняя свою самобытность, Кариока гастрономия теперь значительно расширен, чтобы включить некоторые удивительно сложные рецепты. Сегодняшняя гастрономия достиг такого значения в Рио привести к созданию целого ряда ежегодных кулинарных фестивалей и конкурсов, таких как Рио фестиваль Gastronómico, в Degusta Рио, и хостинг на миров Паста Конгресса.

Бразильской кухни является одним из самых богатых в мире, и в то время типичные региональные блюда могут сильно меняться в течение бразильской территории, в Рио-де-Жанейро фейжоада выделяется, вместе с '' Leão Велозу суп из креветок.

Feijoada, национальное блюдо Бразилии достиг статуса наиболее типичных национальное блюдо, и это является наиболее широко известны за пределами Бразилии и символом бразильской кухни.

Есть четыре основных типа ресторанов в Рио-де-Жанейро - rodizios, churrascarias, кг, и "а-ля-карт". Учитывая любой вид пищи, каждый тип ресторана предлагает уникальный взгляд и опыт в том, как блюда подаются и пользуютс.

Rodizios чрезвычайно популярные заведения, где фиксированная цена заряженные и неограниченные курсы подаются на стол без каких-либо дополнительных сборов - напитки, кофе, десерты и, как правило, оплачивается отдельно. Rodizios действительно любил в Рио, и даже регулярные рестораны могут преобразовать в rodizios для уик-энда: в самом деле, несколько хорошо установленные высокого класса рестораны предлагают rodizios обеда.

Типичные предложения включают в себя родизио пиццу, закуски, макаронные изделия, и мясо. В туристических районах, таких как Ипанема и Копакабана rodizios суши теперь более доступным. Rodizios может варьироваться от очень доступным и простым посетителей очень дорогие и шикарные рестораны.

Churrascarias являются тип Rodizio, но они специализируются на обслуживании мясо и из-за их чрезвычайной популярности, как правило, классифицируется в класс самостоятельно - в этих ресторанах официанты постоянно приходят к таблицам и нарезать различные виды мяса непосредственно в пластинах клиентов , Красный и зеленый сигнал бумага отдается клиентам, чтобы сигнализировать официантов, чтобы либо сохранить или прекратить приходить.

Churrascarias также предлагаем фуршет, где клиенты могут самообслуживания различные дополнительные гарниры, такие как овощи, макаронные изделия, ризотто, хлеб, сыры, колбасы, супы, приправы и. Высококачественные churrascarias также рыбу и суши на шведском столе - для веганов, это возможно, чтобы сопровождать их мясо-любящих друзей и наслаждаться полной мясо без еды только с гарнирами. Высококачественные churrascarias служить специальные мясо, например, кролика и страуса без дополнительной оплаты, но эти блюда не может быть в меню и должны быть специально просил - напитки, кофе и десерты никогда не включаются в фиксированной цене и как правило, дороже по сравнению с ценой курсов.

Кг рестораны, где клиенты служат себя в главной таблице, а затем весят свои тарелки и получить Объявленный соответственно по весу. Кг часто предлагают ставки "fixo", который позволяет неограниченные порции по фиксированной цене - как правило, этот показатель не ясно видимым или рекламируются и должны быть поинтересовался. Большинство кг есть основные Churrascaria, а также, предлагая хорошее разнообразие мяса. Эти сокращения, как правило, находится отдельно от основных таблиц пищи, и мясо вырезать и готовы заказать.

Высококачественные кг также предлагаем суши как часть шведского стола - Кроме того, они могут предложить сашими из лосося или тунца, но они должны быть специально попросил и взвешиваются на отдельном блюде, и счет по более высокой ставке.

А-ля-карт являются типичными ресторанов, где блюда, заказанные из фиксированного меню - есть большое разнообразие ресторанов а-ля-карт в Рио, предлагающий блюда, начиная от типичной бразильской до современных азиатских, Fusion, этническим, и Vegan.

В культурном отношении и творческие "а-ля-карт" ресторанов, которые выравнивают улицы города еще один отличный пример местного творчества. Японская пища прибыл с большим наплывом иммигрантов в японских начале 20-го века и с тех пор стал его модный вариант среди Cariocas.

Французская кухня, во всех его формах и большая часть его сложности, также была поддержана с оружием широко открытыми от народа Рио де Жанейро. Креп рестораны в изобилии, и изысканной кухни парижский можно найти в закусочных в Леблон и Копакабана.

Многие рестораны предлагают блюда и ароматы со всего Бразилии, а также более широкой Южной Америке, выступающей восхитительный перуанский пищу инков происхождения. Рио-де-Жанейро приняла другие кулинарные тенденции на протяжении многих лет, с широким диапазоном стильной и изобретательской для вегетарианцев и веганов ресторанов.

В полном удовлетворением большой близости и привязанности к еде и музыке Cariocas ", баров и ресторанов в Рио обычно переплетаются два, предоставляя клиентам с живыми музыкальными выступлениями, как они едят. Многие из баров и клубов, которые выравнивают улицы окрестностей, таких как Лапа предложение завораживает самбу шоу с традиционными меню наряду.

В Рио-де-Жанейро, богатые кулинарные культуры мира слиты вместе с игривым поворот, создавая однозначно разнообразный и творческий меню Carioca.

Вызывается "Feijoada," Бразильский национальное блюдо черная тушеная фасоль, содержащие до тринадцати сортов свинины и колбасных сокращений, а также дополнительных овощей. Многие историки считают, что вытекает из тушеного мяса, потребляемых в Южной Европе на время португальской колонизации. Бобы и мясо, тушеные в течение нескольких часов, богаты, сливочное и уникальным и рестораны по всему городу конкурировать, чтобы произвести очень прекрасные образец бразильского деликатес.

Знаменитый бразильский барбекю, называется "чураско" родился в бразильском штате Рио-Гранде-ду-Сул, когда фермер крупного рогатого скота новаторский решили гриль мяса на деревянные шпажки над огнем, заправленный исключительно крупной солью. В то время как барбекю часто проводятся в домах, мяса на гриле рестораны действительно заработал свою славу Rio. Система "родизио" (вращение) является то, что придает Churrascarias свой уникальный характер и привлекательность - это непрерывный поток сочных отрубов вносятся в таблицы клиентов и нарезанный перед их глазами, в сопровождении огромного массива гарниров, салатов, выпечки, и суши.

Португальцы впервые кур в Бразилию в начале 20-го века и в начале птицеводства в стране был известен как "FRANGO caipira", что означает "деревенский цыпленок». Сегодня Бразилия является одним из крупнейших exporteres куриного мяса в мире. По всей Рио, можно найти доказательства того, что Cariocas хорошо разбираются куриные повара и потребители, и усовершенствовали искусство начинками, а также умело приготовленные на гриле сокращений. Проходя мимо баров и магазинов, жителей и гостей регулярно встречали богатого и дразнящий запах плевать жареный целых кур.

Рио-де-Жанейро имеет долгую историю рыбалка, и в одно время носил титул самого высокого рыболовного урожайности всех государств. "Bacalhau", или трески, является очень популярным рыба в Бразилии, а слово теперь ссылается на тонко отточенный национальное блюдо, лихо пользуются на Рождество. Bacalhau был введен в Бразилии на португальском суда в начале 19-го века.

Впечатляющее количество блюд из морепродуктов приходят с северо-востока Бразилии. "Moqueca де Peixe," рыба тушеная, что происходит от коренных племен в штате Баия, традиционно приготовленные в глиняном горшке, с кокосовым молоком, пальмового масла и выбор выбор рыбы. "Акараже" чудесно уникальный афро-бразильского блюдо из традиционной черно-фасоль, лук, соль и пальмовое масло, в первую очередь, записанной в Баия в 1916 Ингредиенты проката в мяч, несколько как фалафель, который затем сократить пополам и подается с начинкой из лебеды, пару креветок, перца и салата.

Cariocas обожаю их выпечку, сладости и закуски, которые можно найти почти в каждом баре, ресторане и дома в городе. Они едят на столах только о всех, от небольших магазинов в верхней части фавелы, до сложных обедов шампанского в шикарный район Леблон. Один из самых любимых бразильских соленого печенья является «coxinha ', а слезинка форме, курица заполнены, мягкие кондитерские, покрыты хлеба крошки, как говорят, возникла из Сан-Паулу в конце 19-го века. Бок о бок с coxinha, всегда можно найти широкий ассортимент "Pastéis", или выпечку. Они наполнены традиционных и современных пломб, в том числе наиболее часто сыра, ветчины, фарша и креветок.

'Бригадейро "является архетипическим бразильский сладкий - декадентской гость на каждой вечеринке и популярный лечения в Cariocas" шкафов. Это мягкий и снисходительный трюфель формируется сгущенного молока, шоколада и сливочного масла, покрытого в набрасывает. Название означает «бригадир», как дань уважения к бригадному Eduardo Gomes, который бежал на пост президента республики в 1946 сладких и соленых закусок во многом основных диеты Бразилия УПА, и то, что Cariocas чувствуют большую гордость об.

Любое посещение Рио-де-Жанейро будет встречено мучающий '' Кайпиринья - знаменитый бразильский в коктейль из лимона, измельченный лед, сахар и '' cachaça, сахарного тростника дух. Есть также вкусные повороты на классический, с помощью водки вместо Cachaca и маракуйи, киви или манго вместо лимона.

Фруктовые предложения Бразилии некоторые из самых сладких и сочных наиболее во всем мире. Вызывается '' sucos, есть огромное разнообразие свежеприготовленных фруктовых соков на предложение в Рио: от традиционного оранжевого и яблоко, с более тропических вариантов гуавы, папайи, манго и джекфрут. Фруктовые соки чрезвычайно популярным компонентом Carioca диеты и образа жизни. Кокосовая вода является любимцем жителей Рио, и могут быть приобретены из любой прибрежной киоска или уличного торговца.

'Асаи "является знаменитый тропический" супер-еда ", который можно употреблять в ряде различных форм, в том числе соки, коктейли и шербет - часто посыпают сладкой и хрустящей мюсли, банан, клубника и мед.

Независимо от того, что пищевой продукт или повод, пиво было знаковым напиток в Рио в течение длительного времени, где первые записи его даты потребления в 17 веке. В настоящее время, на всех крупных общественных мероприятий, уличные праздники и гудящих квадратов, уличные продавцы продают банки и бутылки из больших, портативных ледовых ящиках и местных стендов. Традиционно, также важно, как марки пива, так это его ТЕМПЕРАТУРА: чем холоднее, тем лучше!